又到農(nóng)歷三月三,祁東陳奶奶教你“地蘿卜煮雞蛋”
2022-04-02 16:58:07 來(lái)源:中國(guó)衡陽(yáng)新聞網(wǎng) 作者:周俊霖 彭振峰 趙福中
衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊 通訊員周俊霖 彭振峰 彭康 記者趙福中報(bào)道 每年農(nóng)歷三月三,民間有吃地菜煮雞蛋習(xí)俗。地菜即薺菜,諧音“聚財(cái)”,被譽(yù)為“菜中甘草”,農(nóng)村俗語(yǔ)把三月三吃薺菜叫做地蘿卜煮雞蛋。老人們說(shuō),吃了薺菜煮的雞蛋,一年當(dāng)中腰不疼、頭不疼,吃了石頭都踩爛。下面,讓我們一起走進(jìn)衡陽(yáng)市祁東縣風(fēng)石堰鎮(zhèn),一同感受傳統(tǒng)民間習(xí)俗與美食。
這里是祁東縣風(fēng)石堰鎮(zhèn)中華山村,走進(jìn)該村田間地頭,一排排綠油油的地蘿卜長(zhǎng)勢(shì)喜人。3-4月是地蘿卜的花期,綠桿上面星星點(diǎn)點(diǎn)地開滿了白色的小花。
這天一大早,中華山村5組的陳翠陽(yáng)奶奶攜兒帶孫走出家門,來(lái)到田埂上扯地蘿卜,不一會(huì)兒,便扯了一大把。
隨后,陳奶奶將新鮮地蘿卜剪掉根須,清理掉枯黃葉子,用清水反復(fù)沖洗干凈。準(zhǔn)備好土雞蛋、白糖等食材,將洗凈地蘿卜、雞蛋加入適量清水,放進(jìn)火箱鍋爐中蒸煮。
在蒸煮過(guò)程中,陳奶奶一邊生火,一邊添加木柴,保證火候。
大約半個(gè)小時(shí)以后,一道地蘿卜煮雞蛋就做好了。全家每人吃上一碗,香香的,甜甜的,溫暖又飽腹。
地蘿卜煮雞蛋,家家戶戶每年到了三月三都要煮上一大鍋,做出來(lái)的這道菜,不僅好吃,還有更多食療效果,吃了可以清潔腸道,降血糖,降血壓,抗菌消炎,緩解疼痛,減少癌癥和心血管疾病患病幾率,營(yíng)養(yǎng)成分充足,深受廣大老百姓的喜愛。